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  • 2015
    28
    jul

    Cómo cocinar el Lomo de Ciervo

    • 28 de julio de 2015

    El lomo de ciervo, con escaso contenido de grasa, debe cocinarse poco, ya que de lo contrario se secaría en exceso. Si se cocina por completo, se secaría debido a su poco contenido en grasa. El lomo de ciervo se cocina muy rápido porque es una carne magra y se sirve un poco rosada en su interior,

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  • 2015
    01
    jul

    Más del 90 % de la carne de caza que se produce en España es exportada

    • 01 de julio de 2015

    El Código Alimentario Español define a la carne de caza como "cualquier parte comestible de una pieza de caza autorizada para el consumo humano". Un veterinario realiza una inspección "post mortem" además de las pruebas de laboratorio que se consideren, verificando que la carne es apta para el consumo. España es el mayor exportador de carne de caza, es un país productor pero no consumidor. Más del 90 % de la carne que se produce en España se exporta. Nuestras carnes de caza se van en prácticamente su totalidad a Centroeuropa. Alemania, Francia, Bélgica, Holanda, Portugal e Italia.

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